12/12/18

A rotina de criação dos doces de casamento
de Natália Canezin

Vem saber mais sobre o trabalho delicioso de Natalia Canezin!
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Por trás de uma mesa de doces de casamento impecável e deliciosa existe todo um trabalho, produzido de forma artesanal e exclusiva para o grande dia! Mas como será o processo? Convidamos a NATALIA CANEZIN DOCES FINOS para contar como funciona a rotina de produção de doces para casamento, vem saber mais!  
doces de casamento natalia canezin

Rotina de produção de doces para casamentos

doces de casamento natalia canezin
doces de casamento natalia canezin

Programação

Hora da organização! Natalia conta que existe um cronograma, de acordo com a programação da semana:

"Relacionamos os doces da semana, separados por eventos.
No atelier temos sempre estoque de chocolates, creme de leite, leite condensado. As frutas secas, granulados, açúcares, farinhas são comprados na segunda-feira. As frutas frescas são encomendadas e entregues no dia do evento ou no máximo no dia anterior", conta. 
doces de casamento natalia canezin

Passo a Passo

"Os doces são preparados em etapas. Primeiro, as bases de chocolate, depois as trufas."

"A montagem dos doces é feita de acordo com a durabilidade de cada um. Produzimos tudo na nossa cozinha: bases de chocolate, tortelettes, geleias .... tudo com o máximo de qualidade."
doces de casamento natalia canezin
doces de casamento natalia canezin
"À proporção que os doces ficam prontos são colocados em forminhas (os que precisam) e acondicionados em caixas."

E aquela história de que os noivos não comem no dia do casamento é coisa do passado! Por aqui, nenhuma noiva vai ficar sem comer os docinhos da festa! 

"Preparamos sempre uma caixa para os noivos!"
doces de casamento natalia canezin

O dia do casamento

E chegou o grande dia! A montagem começa logo cedo! 

"No dia do evento, logo cedo, separamos as peças. Em seguida, colocamos as frutas como: morangos, uvas, amoras... E no horário combinado, vamos com nossa equipe, até o local e damos início à montagem da mesa de doces.

Mamãe e eu sempre estamos em todas as montagens."
doces de casamento natalia canezin
doces de casamento natalia canezin
"Os doces são colocados nas peças com todo o cuidado. Tudo é considerado: tipo de peça pra determinado doce, distribuição de sabores, forminhas, sempre buscando harmonia."

"A mesa pode ser simétrica ou não, grande ou pequena, uma ou várias, mas sempre com equilíbrio: quantidade de doces, disposição das peças, etc."

"Finalizamos com a desmontagem da mesa."
doces de casamento natalia canezin
doces de casamento natalia canezin
Demais, não é mesmo? E não deixe de ver o vídeo produzido pela NATALIA CANEZIN DOCES FINOS durante a montagem dos doces para um casamento realizado em Londrina!

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